Sementara itu, ayam negeri memiliki daging yang lebih kenyal dan lebih berotot. Rasanya lebih gurih dan memiliki sedikit rasa manis alami.Sebagai alternatif, biasanya untuk menguatkan daya tahan tubuh ayam organik menggunakan minuman berupa jamu alami dari campuran jintan hitam dan bawang putih.Ayam gaok berasal dari Madura dengan keunikan pada sua